微草居

攏是為了伊

庚寅年庚辰月乙巳日宜：祭祀祈福開光入宅安床動土見老朋友吃日本壽司 

一直都是這麼認為：打狗的壽司店 龍蛇雜混 好壞不分，掛羊頭賣狗肉的例子不勝枚舉；

無法分辨 打狗人是不明就裡 願打願挨、還是個性太好 有得吃就好的奇妙心態。 

俺可不願意屈就~

掐掐手指 認識已然多年了~跟著這位師傅 在下也跑了二間店 直到他被打入冷宮 爾後自己搞了這間新店。

與其說喜歡阿龍師傅的手藝 不如說俺喜歡他的為人：正直 有點憨厚 不善言詞的臉龐隱藏著熱血內心！

這間「龍壽司」是阿龍師傅開設的壽司店，定位於中價位 家庭式 壽司料理店。

幾百年前就持續鼓勵他開店開店 而他總是隱晦不語，然而現今開了店 俺竟然不知，失算！找阿龍算帳去。

算帳、也得從打電話去訂位開始~訂了午餐座位，12:30二位！

店內板前：寬敞舒適明亮好坐 帶點喧鬧

板前 位寬舒適

店內後方的散桌，目前店面是一樓座席數約35個左右。

食材冷藏櫃 滿的勒

鐵甲蝦

後方是蛇般狀就是馬鞭魚

炙石頭：炙食材的套件，有趣所以拍下來分享

南極海鹽：鹹度很低 俺用手去沾了一把，礦物質越多甜度與芬芳味道越多，期待與壽司的結合。

俺試用一下 手掌整個握住 用力一掐 鹽巴立即從下方而出

不用說 就是你 都是你阿龍師傅的錯

不要再狡辯了~就是你

（其實阿龍師傅是在介紹開店理念 目前營運狀況和食材取得狀況）

芥末+鯊魚皮磨板：說是店的招牌器具，保證新鮮的現磨芥末，要多少自己磨，真是不怕人吃勒~化學芥末滾邊站。

俺的餐盤 今日午餐全靠她了

 

蘿蔔絲+紫蘇絲（這種配法搭用生魚片 絕佳！）、醃漬蘿蔔、薑片，照例還是自己從無到有準備的 非外部購買散貨。

 

前菜 厚岸牡蠣佐果醋：這個季節牡蠣肥美不在、芬芳味道少的點，不過厚岸滋味還是要嚐嚐，清脆滑口潤實，無需沾醬。

對了~是生的喔 泡在果醋高湯裡游泳啦

馬鞭魚：口感略像鯛魚 緊密綿實 略有甜味

東港 鐵甲蝦：哇 初時俺還有點看不起他，一入口蝦味 海味 軟實口感 香甜。唯蝦頭膏腴少了點，印象很讚。

鯛 迦納魚：俺喜愛連著皮吃(用熱水湯霜過了)，口感極好，有油脂 有香甜氣息。

 

螢烏賊：清燙~這個時節算是尾端了，捕獲的螢烏賊帶有魚卵，螢烏賊本身脆甜消失，多了些魚卵跳躍。

 

喜魚壽司：俗名好像是「沙腸仔」（或有錯），肉質細膩有香甜醋飯鬆緊有致；有很長一段時間沒吃阿龍師傅的握壽司，老實說 俺很緊張 怕醋飯表現不好，吃了第一貫 師傅看著我 等俺回應，俺連忙額手稱好！

他說：「你緊張 我也很擔心~」 坐灶擔心 來客緊張 也是一樂~

 

扁甘魚壽司  原味：屏東車城，阿龍師傅朋友漁船的一本釣，以肚肉捏製壽司，細緻高雅，沒有想像中軟滑而是綿密帶著輕挑魚脂甜味，有意思!



扁甘魚壽司 佐海鹽柚子：（PK組）兔子提出，阿龍師傅接受挑戰，魚肉輕灑海鹽、並加入柚子胡椒調味；這種壽司呈現三段變化，海鹽輕挑掌舌頭香甜氣味、柚子胡椒清香掌口中芬芳、魚生有魚脂掌入喉後餘韻油甜；阿龍師傅問俺，俺說：「以前後貫壽司做菜表現，PK成功~」，阿龍師傅也樂得說那他要用來招呼其他客人了！

 

燒烤鮪魚魚肚：珍品 肥滋滋 口感滑膩好好吃~可惜沒叫酒

 

醃漬蕃茄：小番茄過熱水去皮，以蘋果西打+一堆不能說的秘密 醃漬而成，不賴吃

 

軟絲壽司：外型美觀不二  無任何調味  切條絲狀 再捏製壽司，肉厚緊實，海味甜味不可遏 好一個清甜，絕妙好滋味。大成功！

炸物 白味噌起司炸芋丸+紫蘇干貝海膽+牛蒡軟絲頭足：三大炸物 各有巧妙

白味噌起司炸芋丸：甜味，芋丸為底白味噌裹起司塊，入油炸而成。

紫蘇干貝海膽：干貝對切 中夾新鮮海膽，以紫蘇葉裹之、再以海苔包覆完整沾濕粉入油鍋，芬芳香甜第一。

後方是牛蒡軟絲頭足：這是其中香氣最甚的炸物。

煎迦納魚魚卵：香脆可口 珍品，阿龍師傅你還算對得起俺~

紅燒浜鯛：取肥嫩魚肚，日式醬油+味霖+酒為基底 再加入不知名配料 大火煮滾 小火悶煮入味，肥嫩滑口。

干貝壽司：上方特別放置干貝蒂頭增加口感，冰涼清甜 平滑無礙

 

漬鯖魚壽司：重口味的來啦，漬鯖魚，油味重魚味夠 酸味香。

 

炙鰹魚壽司：肚肉部分特別香甜油花氣味香而不膩 肉甜微酸

 

赤貝：飽啦~一人吃一半足矣 脆甜有貝類特殊風味

 

鴨蛋茶碗蒸：外表平實無華  用鴨蛋算是特別的，鴨蛋氣味濃厚餘韻足，高湯做底，上覆腐皮 內有百合根 宛如豆腐般滑嫩！

 

天ㄚ 給俺一口~

 

玉米貝湯：長型貝類 長相如玉米，裩布絲做襯，簡單易喝 湯鮮味好！

日式高湯的溫淳雅香多以裩布與柴魚為主要基底，裩布絲是將裩布以特製扁平狀刀具 刀鋒部位成鋸齒狀刻痕 以縱向為方向 刀具順向橫刮而成（也有機器代工）絲隨刀起 即是裩布絲，裩布絲的用法是湯品完成後直接加入即可，其中風味精華會隨著湯溫融入湯裡 溫潤宜人 高雅細緻

 

甜點 宇治茶佐紅豆紫米：宇治茶粉直接加入鮮奶奶烙而成，醬汁以紅豆、紫米及其他數種穀類熬製，簡單輕盈 入口香而不甜 極是爽口！



 

龍壽司的食材 ，約三成來自日本（畢竟日本有他的優勢），其他則主要來自澎湖、蚵仔寮、東港、部分來自屏東，如此安排 食材得以保持新鮮熟成 價格上自然也優惠平價許多，而店內作工則是不打馬虎眼 全都按部就班 自己動手！

 

這裡用餐，老少咸宜，菜單豐富，多種選擇，俺吃的那些菜式並非唯一，有多種單點或套餐，也可以讓板前師傅幫你服務喔！

 

中午一進門，滿是客人，阿龍師傅就看到兔子與俺，沒有特別打招呼，相視而笑！

他說他一早看到預約名單 就知道是我們要來了~

俺說你開店沒打招呼 太不夠意思，他靦腆回應了俺~~

阿龍師傅還說他一月開店時就跟朋友說俺和兔子雖然沒聯絡到，但是我們肯定會找得到他的店的。

這不是廢言嗎？俺不就來了！

 

坐下來 寒喧了一段話，問俺：「是否趕時間?」 俺搖頭直說：「你忙先 慢慢來~」

當下會意，他自個兒就出菜了，後來兔子問俺：「什麼菜式？」「多少錢？」

「管他明天是風是雨 吃就對了！」俺說~

 

阿龍師傅親自開辦了龍壽司，雖然與他多年前相談甚歡時理想中的店有些出入，但回過頭來 理想與現實、生活與妥協緊緊扣著每個人，他的話變多了、眼光更亮了、疲憊中總可以看到嘴角笑容。

 

 

 

人生分合不一，這個路口失散的   風一吹  下個路口或許就會重新遇上。

 

 

店家資料：

店名：龍壽司

電話：（07）550-7171

營業時間：11:30 ~ 14:00 ，17:30 ~ 21:00

地址：高雄市左營區自由二路215號

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