重口味 川味牛肉麵

應該是這家吧,兔子和鴨子抱著這樣的心態,小心翼翼的推開這間彷彿回到30年前的牛肉麵老店。

單從外表,你看了是不會想要進去吃的。

00_1_川味牛肉麵 外觀-1

這間店,是兔子大妹子公婆介紹的川味牛肉麵,根據親家公親家母的說詞,

坊間雖然有很多打著他們的招牌開的牛肉麵店,但是,行家一出手,便知有沒有。

00_1_川味牛肉麵 外觀-2

00_2_菜單

我們點了牛肉麵、牛肉乾拌麵、小菜(牛肚、牛筋、豆乾)

首先被端上來的是小菜囉,我們淋了少許的麻辣油後,便七手八腳的吃了起來。

牛肚及牛筋徹底吸收滷汁的味道,就算不淋麻辣油,

味道也十足(不像一般的牛肉麵店的小菜,若是沒有醬油膏,或是醬油+辣椒等佐料,是不會覺得夠味的)

原本這些小菜想等到麵食上桌後,再一同慢慢享用的,

實在是太好吃也太順口的緣故,麵還沒上桌,小菜就已經清潔溜溜了。

01_牛筋-1

01_牛筋-2

牛筋

01_豆干絲

干絲

01_酸豆-2

酸豆

01_麻辣皮蛋

麻辣皮蛋

牛肉麵-3

牛肉麵-6

牛肉麵;麵條是以傳統白麵條做為搭配,正擔心口感會不如刀削麵來的有咬勁,

這一口下去,不得不承認,薑果然是老的辣,下麵的時間、手法及技巧都拿捏的恰到好處,

麵條不會一咬就斷,牛肉湯居然會隨著麵條一同進入到口中。

目前新的牛肉麵都是用半筋半肉,這間老店非使用牛腩肉,

但也非使用半筋半肉,而是以使用以肉為主,筋為輔部位的牛肉。

因此,頗有在吃原始味牛肉麵的感覺,其實,早期台灣物資不豐富的年代,

牛肉麵的肉多是採用牛腩及瘦肉部位加以燉煮。

原本看到店面時,已經抱著不打算吃飽,以減肥為目的的想法,

盡被一口接一口的牛肉麵及牛肉湯給慢慢的腐蝕及沖淡掉。等到我回過神時,碗中物已空。

乾拌牛肉麵-2

牛肉乾拌麵;麵的口感很扎實,不會糊糊爛爛的,還將原湯的味道付在麵上,只有一字可形容,

吃到最後一口,麵的口感還是具存在的感覺,而無爛糊的感受。

煮麵的技術堪稱一流。拌麵的附湯,看似口味相當的重,其實不然,喝起來的味道並不如想像中的油或是鹹,

而是帶著一骨牛肉骨頭的甜味及清香,但又不失濃郁。

擔擔麵-1

擔擔麵-2

擔擔麵;坊間的擔擔麵通常是用微辣的肉醬淋在麵上,這間賣的可是地道的四川口味擔擔麵。

麻、辣、酸三種口味集一碗麵中,花椒是磨碎的,每一口麵都可以扎扎實實的感受的花椒的麻,

醋的酸,辣油的辣。夠味,也是前所謂有的美味。

只不過,腸胃要夠強壯,兔子當天吃完這碗麵的2小時後,

正因這碗麵的麻、辣、酸,讓我足足在床上躺了2個小時,隔天還在拉肚子呢。

(不敢吃辣的人,亦或是不習慣辣的朋友請勿嘗試)

 

 

雖然吃完麵後的臉龐、胸前、背部都是汗,不過,吃到了一頓令人讚嘆的牛肉麵,是值得的。

兔子我已經決定,下週我還要和我家那口子去吃這間令我們心滿意足的牛肉麵,哈!!

 

 

店家資訊

店名: 川味牛肉麵

電話: 07-215-9119

地址: 高雄市新興區民享街18號


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