微草居

一樣的名稱 不一樣的味道

剛從哪個地方離開，就會特別懷念那個地方的天氣、人情跟食物。

三月份剛從馬來西亞跟新加坡回來，這一陣子對於馬來西亞跟新加坡食物特別想念。 

早上到Cafe 主題館喝咖啡，瞧瞧時間也到中午了，想在附近找間吃的。

有了智慧型手機後，要找吃的不難，難的是，要找對味兒的還是一樣不易。

這間位於大樂後方的新加坡小館，離Cafe 主題館不遠，

看著介紹文中那斗大的肉骨茶三個字，我的魂都被勾住了。

店面的配色相當鮮豔，很有南洋風味風氣，我不禁開始擔心，

也默默的祈禱菜色能如外表裝潢，令人驚艷。

到位後，服務生端來了熱茶。杯子倒也挺小巧可愛的。

菜單上寫了廚師道出之新加坡菜特色；什麼都有、什麼都沒有。

菜單上的這行話挺有意思的，還真期待等會的餐點呢。

雞飯；印象中吃過的雞飯是，熱熱的白飯拌上雞油，碗就口時飄來陣陣香氣。

米飯吸足了雞油，就算不配菜餚，每一口都有油香味，一口接一口。

但是，這裡的雞飯除了第一口感覺到鹹香外，之後的每一口皆無滋味，

香氣油味不足、米飯太乾，不易入口。

可能有人會問；雞飯的味道該是怎樣?

想想我們小時候吃的豬油拌飯、鵝油拌飯，皆為異曲同工之趣。

所以，雞飯該呈現的該是怎樣的味道，大家不難想像了吧。

正宗海南雞；配以新鮮剛做的薑茸及蒜蓉生辣椒醬兩小碟供客人佐著食用。

看著兩小碟的佐料，思想起新加坡的海南雞肉了...

海南雞材料以蔥跟薑為主，將雞肉放入鍋中悶至熟的料理，

所以，海南雞的口感較軟，與台灣人喜歡放山雞跟土雞的結實口感，完全大不同。

但是，我從雞肉中，聞不到蔥、薑或者是其他香料的香氣，感覺像是吃著白斬雞。

話說，不論在新加坡或馬來西亞，點上海南雞肉時，會問到；燒雞 還是 白斬雞。

在台灣，餐廳多以提供白斬雞給客人享用，感覺選擇性少了點，味覺的享受也少了點。

肉骨茶湯；屬中藥的味道，整體來說，味道較淡(真的很淡)

看著鍋中的青江菜游呀游，心也跟著飄呀飄了起來...不知道這青江菜扮演的腳色是什麼。

我自認非嗜重口味之人，也非挑嘴之人。

但是，每道菜不論是該鹹、該油、該淡，該具備的味道都要到位才可以。

排骨很硬，與馬來西亞吃的肉骨茶差異頗大，筷子一撥骨肉分離的感覺，今天是看不到了。

不過，我還是拿起來啃，一啃...唉呀，燉的不夠久、不夠透，

排骨的肉都卡牙縫，乖乖地放下排骨吃菜去。

默默地放下筷子，這一下，一整個心緒飛去了馬來西亞，

想到了柔佛州新山KSL Hotel & Resort附近的肉骨茶，心就揪了起來。

下次再去，不知道會是何年何月何日了。

新山的老楊肉骨茶，令我回味再三、再三回味呀...

馬來風光空心菜

娘惹參巴炒牛肉；我沒吃過道地的參巴醬料理，所以，這道菜的表現如何，我沒法說明。

唯一能說的是，牛肉沒有炒熟。好幾片的牛肉揪在一起，炒的時候沒有撥散開，使的整塊都是生的。

不要告訴我牛肉這樣吃才嫩，所謂的嫩不是這樣的表現方法。

關於參巴醬，查了查網頁上的說明；

參巴醬是以辣椒和蝦醬為底製成的辣醬，激辣中富有不同層次的味道，

搭配以嫩滑的牛肉爆炒，香氣四溢。

看來，我是沒能感受到那不同層次的辣味、香氣四溢及滑嫩的牛肉口感了。

【後記】令我再三回味的老楊肉骨茶，看似普通不過的一鍋湯，至今我仍可記得那濃厚的湯頭味~

這間是馬來西亞新山的老楊肉骨茶，雖是小店一間，但是，肉骨茶的味道卻深刻地打動了我。

肉骨茶主要混合中藥、香料(八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及排骨熬製多個小時的濃湯，

所以，味道甜而不膩、膩而不油，很令人回味。

馬來西亞的肉骨茶大蒜與胡椒味重，即便是在沒有冷氣的環境下，還是會令人忍不住一口接著一口。

想想，那料理得有多大魅力，可讓人忘卻臉頰與背上的汗水，一頭栽進熱騰騰的美味湯中。

店家資訊

店名: 新加坡小館咖啡

電話: 07-392-8795

地址: 高雄市三民區聯興路48號