微草居

重口味 川味牛肉麵

“應該是這家吧”，兔子和鴨子抱著這樣的心態，小心翼翼的推開這間彷彿回到30年前的牛肉麵老店。

單從外表，你看了是不會想要進去吃的。

這間店，是兔子大妹子公婆介紹的川味牛肉麵，根據親家公親家母的說詞，

坊間雖然有很多打著他們的招牌開的牛肉麵店，但是，行家一出手，便知有沒有。

我們點了牛肉麵、牛肉乾拌麵、小菜(牛肚、牛筋、豆乾)。

首先被端上來的是小菜囉，我們淋了少許的麻辣油後，便七手八腳的吃了起來。

牛肚及牛筋徹底吸收滷汁的味道，就算不淋麻辣油，

味道也十足(不像一般的牛肉麵店的小菜，若是沒有醬油膏，或是醬油+辣椒等佐料，是不會覺得夠味的)。

原本這些小菜想等到麵食上桌後，再一同慢慢享用的，

實在是太好吃也太順口的緣故，麵還沒上桌，小菜就已經清潔溜溜了。

牛筋

干絲

酸豆

麻辣皮蛋

牛肉麵；麵條是以傳統白麵條做為搭配，正擔心口感會不如刀削麵來的有咬勁，

這一口下去，不得不承認，薑果然是老的辣，下麵的時間、手法及技巧都拿捏的恰到好處，

麵條不會一咬就斷，牛肉湯居然會隨著麵條一同進入到口中。

目前新的牛肉麵都是用半筋半肉，這間老店非使用牛腩肉，

但也非使用半筋半肉，而是以使用以肉為主，筋為輔部位的牛肉。

因此，頗有在吃原始味牛肉麵的感覺，其實，早期台灣物資不豐富的年代，

牛肉麵的肉多是採用牛腩及瘦肉部位加以燉煮。

原本看到店面時，已經抱著不打算吃飽，以減肥為目的的想法，

盡被一口接一口的牛肉麵及牛肉湯給慢慢的腐蝕及沖淡掉。等到我回過神時，碗中物已空。

牛肉乾拌麵；麵的口感很扎實，不會糊糊爛爛的，還將原湯的味道付在麵上，只有一字可形容，”爽”。

吃到最後一口，麵的口感還是具存在的感覺，而無爛糊的感受。

煮麵的技術堪稱一流。拌麵的附湯，看似口味相當的重，其實不然，喝起來的味道並不如想像中的油或是鹹，

而是帶著一骨牛肉骨頭的甜味及清香，但又不失濃郁。

擔擔麵；坊間的擔擔麵通常是用微辣的肉醬淋在麵上，這間賣的可是地道的四川口味擔擔麵。

將”麻、辣、酸”三種口味集一碗麵中，花椒是磨碎的，每一口麵都可以扎扎實實的感受的花椒的麻，

醋的酸，辣油的辣。夠味，也是前所謂有的美味。

只不過，腸胃要夠強壯，兔子當天吃完這碗麵的2小時後，

正因這碗麵的麻、辣、酸，讓我足足在床上躺了2個小時，隔天還在拉肚子呢。

(不敢吃辣的人，亦或是不習慣辣的朋友請勿嘗試)

雖然吃完麵後的臉龐、胸前、背部都是汗，不過，吃到了一頓令人讚嘆的牛肉麵，是值得的。

兔子我已經決定，下週我還要和我家那口子去吃這間令我們心滿意足的牛肉麵，哈!!

店家資訊

店名: 川味牛肉麵

電話: 07-215-9119

地址: 高雄市新興區民享街18號

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