微草居

淺藍色憂傷

高雄市，民國50多年左右，鹽埕區壽星戲院與旁邊的美軍俱樂部每天燈紅酒綠、熱鬧異常；

路口是三輪車接客的聚集地；從這裡拉車到七賢路底的碼頭前下車是五元，

美軍裝闊多半給美金一元，折合台幣40元，所以三輪車生意應接不暇。

雞絲麵是開在鹽埕區十信旁的一個小攤子，晚上營業。

父親當年17-18歲也在此地拉過車、長期貼補家用；雞絲麵是他們這夥勞工充飢解饞的最佳去處。

他說記憶中一碗雞絲麵約當3-4元左右。

當時，祖父帶著一家人住在愛河旁，臨著河邊搭建違建木板屋，烤黑輪打彈珠賣雜貨過活，過著逐水草而居的生活；左右鄰居都一樣窮、感情卻很好、好過家人親感情！

後來父親成家、愛河違建也面臨拆遷命運，父親就買下房子舉家搬出；

那時俺才周歲有餘！搬出來的不只俺一家，許多違建的鄰居都一起搬到相同的巷子裡面繼續當鄰居，

情義相挺、有吵有鬧、都在夾縫中求生存！

這間雞絲麵，小時候有二種機會可以吃到；

一是祖父母回鄉下搞活動去，父親體恤母親辛勞就不開火，可是沒啥錢上館子，所以這間雞絲麵熟門熟路，開銷少，是好選擇。

二是小時候俺兄弟有人生病去鹽埕區東海醫院（已歇業，業主是羅大佑父親。）

看醫生時，看診完，屁股挨了二針，偶爾機率下 可以獲得雞絲麵開胃、充當營養補充品。

當時雞絲麵有粗細二者供應，現今只存細麵一種，可惜！沒問原因，僅僅猜測是商業行為，粗麵煮熟耗時，不如細麵快速而且叫賣統一。

猶記得俺每每必點大條乾麵的來吃，最大原因是可以額外獲得一晚大骨清湯；

湯是沒啥味道、但是卻很重要，俺喜歡吃完乾麵後，把清湯一傢伙全倒進乾麵的碗公裡，

以湯去和著殘留碗邊的味道，再徐徐喝下肚，過癮至極；至今還維持這個習慣！

回家途中，手上還拿著一根沒吃完的雞腳炫耀。 

說到雞腳，小時候偶爾會吃到，據父親說，雞絲麵當時生意普普，偶爾他去吃，因為價錢關係吃不起閹雞雞腿（很少吃）；

老闆會半賣半送雞腳，要知道閹雞的雞腳皮嫩味濃、滑Q多汁，極有口感，家人小朋友都會搶著吃。

不過長大後俺自己去吃，已然看不到雞腳了；老闆俺不認識，沒得問！

至於切料，店裡的東西也還不少，不過還是以他的閹雞為主，要切就切腿肉，尤其是腿骨這塊。

不過俺常常覺得近年來的味道有下降趨勢，常吃到乾澀腿肉或是冰箱味道（可能是儲存不當）。

閹雞雞冠也算不賴、厚實有口感，俺的娘最愛這味以及醃雞屁股！

齒岸（台語、豬牙齦）也是外面少見的切料，沒啥味道 就光吃新鮮軟脆口感，看倌可以一試。

至於其他切料，鴨蛋、舌頭、生腸、肝連肉、鴨胗 等等之流，不對俺胃口、不覺有特殊風味。

高中以後，俺最喜歡站在攤位旁邊，看著老闆下麵、煮麵、甩麵 行雲流水的節奏感，

一件有破洞的汗衫、拖鞋、黝黑的皮膚、專注眼神、炙熱爐火伴著額頭的涔涔汗滴，都讓俺直呼過癮！

煮麵是門功夫、需長期經驗調治而成，一碗麵好不好吃 光看師傅煮麵就可以決定一二。

現而今已然看不到這些令人流連的煮麵過程了，換了人、也換了工具，

只剩一根筷子在鐵製麵簍子裡轉幾圈而已，如同其他大部分老店一樣，商業行為持續驅動這家古早味老店。

不清楚這間雞絲麵何時火紅、變成觀光客朝聖膜拜小攤的。

俺只知道自己與他的一點點歷史情懷而已！

攤子不會變、味道會！

情懷不會變、只是淡！ 

現今每逢周末假日，這雞絲麵必定大排長龍，俺經常經過，總會回頭探探、再帶著淺藍色的憂傷而去。