微草居

路人甲來囉!

……好的~俺知道~很久沒貼文了~

……是的~不是沒上館子 而是太懶了~

輪到俺當爐主 自己搞一個「八月 食在日本」的主題，與阿龍師傅開菜單、殺價錢，

預計原本9人行的餐會，最後出席只剩4人……不不 ~ 是3人…… 哈哈~除了對阿龍師傅有點愧咎外，倒也是一樂！

…… 阿龍話還沒說完，有人竟然說吃法國鴨胸… 還來不及阻止，

阿龍就說：「OK阿~！」薇姐帶著邪惡笑容直說讚，

俺說：「不要以為隨便帶了二瓶酒就可以換鴨胸來吃…」

阿龍嘻嘻笑說：「沒關係啦，有酒喝就好了…」

帶了二瓶酒，一白一紅，都是紐西蘭的酒，CP值很棒的酒 （未成年請勿喝酒！）

先倒了金卡佛 白蘇維儂白酒四杯，與阿龍等四人 口渴先喝再說，清新的酸味、芭樂與葡萄柚的味道、熱帶水果香氣、芬芳迷人；年輕奔放 尾韻略短！紅酒就先放著讓他醒過來吧！

板前除了蘿蔔絲、漬蘿蔔、新增了漬薑芽，是嫩薑長出的細芽，可口、馨香，值得一試！

冷菜：熊本生蠔+安康魚肝豆腐+海膽哇！這不是之前9人餐會的冷菜菜單嗎？阿龍竟然也幫我們搞來了！？懷著不安的心用力地吃下吧！

生蠔搭配酸桔醋，生蠔脆度優異、桔醋拉出甜美的海味。

豆腐是以安康魚肝研磨後以雞蛋拌勻調味、蒸煮而成，味道細緻、肝味雅致芬芳、需細細品嘗；以海膽做調和引子、柴魚高湯做底，口感上更加立體，俺喜好安康魚肝的味兒、濃郁中夾雜些微奶香味、這道小點很受用。

魚生：海釣 黃雞魚以湯霜法處理，強調魚皮口感以及肉質鮮嫩，咀嚼中帶出微微甜味！

湯霜法一般常用於白身魚類的魚生製作處理，強調師傅本身技巧，過熱水的火候拿捏，以及去熱冰鎮收縮處理。

 

魚生：真鯛，同樣是以湯霜法處理，口感上比黃雞魚略勝軟嫩、豐富，咀嚼甜度則以黃雞魚佳！

魚生：椿魚、也就是俗稱 土魠魚。肉質軟嫩、黏牙，以香氣為主。

節理清楚 迷人姿態

炸物：海苔紫蘇捲海膽干貝，只將外表海苔炸透，干貝與海膽只能微熟的狀態為佳。

干貝水嫩姿態 海膽融化模樣
這是一道需要趁熱食用的菜式，強調外酥裡嫩、外香裡甜 的口感，其中海苔與干貝中間包覆的紫蘇葉是很重要的腳色，讓干貝與海膽的海味中拉出一道馨香氣息，甜美芬芳。

蔬菜炸物：小玉米、香菇、紫芋頭 等

綿密爽口 香氣逼人

炸物沾醬：酸桔醋醬+抹茶海鹽，可沾可不沾、視個人需要，那個抹茶海鹽味道不賴、猶鹹味重了些、沾取時候須注意分量。

魚生：迦臘魚，將魚皮炙燒過，提出迷人焦香味、伴著魚生鮮甜味道，餘味不盡。

魚生：角鰈魚，不用說，雖不如秋冬的肥美，但是炎炎夏天，此魚生味美細緻、魚脂淡雅、點點風采、俺愛不釋手。

干貝：滑順口感、脆口，咀嚼中甜味持續釋出，吞嚥後 有回甘感受，令人愉悅！

中場休息，白酒也已幹光、接下來主菜出場，連忙搬出醒酒多時的紅酒上場囉…… Vynfields維尼菲德酒莊的 Pinot Noir紅酒，30分鐘應該夠了，舉杯相飲，入口細緻，黑莓、櫻桃味道清雅柔順、酸度均衡、結構高雅，吞嚥時甜美，比先前白酒擁有更多的複雜度，真是好喝！（未成年請勿喝酒！）

順帶一提，目前為止，阿龍出的菜式還真的照原始菜單出給大家夥享用哩~就甘心啊！！（偷笑中）

燒烤法國鴨胸肉：自己動手做喔~~多點樂趣。

三片鴨胸肉，油脂豐厚 肉質細緻。燒熱的鐵盤上，將鴨肉雙面稍微煎過、俺是五秒不到就翻面，然後用筷子夾起來將鴨皮那段繼續在鐵盤煎烤，一方面逼出一些油脂、一方面讓鴨皮緊縮 增加香氣、鴨肉部分則保持半熟狀態即可。

鴨皮略焦黃即可開動，沾不沾鹽巴則是隨緣，沾鹽巴可增強甜味、不沾鹽巴則可完全享用飽滿鴨油的甜度以及半熟鴨肉的細緻、無纖維的軟嫩。

第一片下肚就讓人笑開懷，哇哩咧~~果真鮮嫩無比！伴隨一口紅酒更顯得餘韻無窮；這一菜式算是撿來的！！

魚生：槍烏賊，切成條狀，佐以哇沙米、點一些醬油，軟中有Q度、黏牙有甜味、俺一大口吃下，徐徐品嘗，肥美舒服阿。

炙花魚壽司：佐以酸桔醋醬，酸中帶軟嫩，惟肥美不足、甜度有限，不算上品。

河豚湯：鮮美宜人，佐以裩布絲入湯、風味絕佳，緩緩喝湯，淡雅中有馥郁，暖胃胃暖，舒爽暢快！（阿龍師傅 俺知道是你特別搞來的河豚，感恩啊！）

湯品既出，菜式應該結束了，沒想到阿龍師傅瞄了大家一眼，道：「酒還有，慢慢喝，繼續吃……」聽到這句話，俺藏不住快意而開懷大笑，讚讚讚~

魚生：紅甘魚，味鮮、有口感，血合部位風味特別！

魚生：初鮪；小隻鮪魚別稱，紅肉部分不似成魚那般紅色顯眼，而是淡淡粉紅，口感略堅實，酸味較淡，纖維細緻可口。

魚生：蠑螺，俺愛貝類的口感、風味、咀嚼後的淡淡甜味，清甜！

吃到這裡，俺看阿龍一邊忙 一邊搞菜式給我們吃，但是…怪怪的…

俺抬頭望著他：「阿龍，你亂出菜喔~~你醉了…」

阿龍瞇著眼 笑著說：「沒有啦！有甚麼就出給你吃個夠……」（因為俺發現 阿龍在走菜單的時候，會順便把其他客戶的菜式”做”給我們吃~哈哈哈！）

吻仔魚軍艦壽司：吻仔魚算是沙丁魚魚苗（路人甲 別懷疑！），新鮮的吻仔魚是略為灰色的。

一大口咬下，吻仔魚帶出略略苦甘味，小黃瓜的香氣口感增加咀嚼的複雜度，吻仔魚的輕挑苦甘味與醋飯甜味結合，搭配得宜，有特殊風味。

鬼頭刀壽司：一本釣的鬼頭刀……（以下刪去50字，俺已經茫了，吃不出所以然，阿龍說的鬼頭刀故事也糊裡糊塗沒聽到，真的……想知道的人自己去問他吧！）

葡萄蝦：深海蝦種，薇姐特別單點的大物，最後加菜給路人甲吃的，挑大隻的。

葡萄蝦成品


以下是路人甲的口語：「有槍烏賊的細緻黏密口感、干貝的脆口與甜味……好吃……好吃…… ！」

蝦頭以壽司飯填入後烘烤而成、飯香味足、餘味芬芳！

哇~路人甲被拍下來！

諸位看倌下次旅遊路過北海道時，建議停留一頓飯，點選當地現撈(水冰冷藏、非冷凍)葡萄蝦，試試看濃縮的味兒！

甜點：紅豆抹茶奶酪，簡單舒爽的甜點

不甜不膩，抹茶奶酪略苦有香、紅豆餡料有甜不膩。

還沒結帳，算算今晚前後一共吃了18道菜式（不含葡萄蝦），喔~要多少錢啊？？不管勒，就照約定的數付帳吧！！

18:30開動，21:00結束；輕鬆愉快，有說有笑，大口吃肉，大口喝酒 ~~

店家資料

店名：龍壽司

電話：07-5507171

營業時間：11:30 ~ 14:00 ，17:30 ~ 21:00

地址：高雄市左營區自由二路215號

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