萬中選一的鮭兒
入秋之初，鴨兔某日聽到小任師傅會進鮭兒，兩人便早早訂了位子。
不怕訂不到，就怕吃不到...!!
鴨子特地為今天挑選的Laurent Perrier來搭配鮭兒的細緻魚生。
白酒炒野菇；脆口的野菇，淡淡撲鼻而來的酒香...滿滿秋天的氣息!!
鮭兒；肉質細緻，淡淡的油甜味。很難想像其油脂必鮪魚腹肉還多。
這一口，真的很夢幻~~~第一次接觸到未有過的感動。
日本鮭魚知名產地北海道羅臼地區，每年10月到12月是鮭兒捕獲的最佳時機。
據日本北海道羅臼漁協統計，一年捕獲量只有500到700尾，1萬隻中僅有1~2隻鮭兒，這樣稀有的珍品，
一生必吃一次的「幻之鮭」油脂最高能達到一般鮭魚的10倍！完全不輸黑鮪魚腹肉。
因為油脂含量高，鮭兒比一般鮭魚顏色淡白，肉細緻如絲綢。為確保鮭兒身價與認證，
補獲後會由羅臼漁業協會在漁港鑑定，通過專人檢驗認證的鮭兒，會在鰓旁打上證書。
朋友帶來分享的酒；Bourgogne Passetoutgrain 2005
金目雕、島參、法螺、太刀魚、鰹魚+紋甲烏賊；雖然每片魚生都很不錯，但，剛剛那一片魚生，已無人可與其媲美。
鮟鱇魚肝；真是肥美
入口即化的口感，非新鮮魚肝無法達到的表現。
濃郁度、滑順度，皆有之。
鮑魚柔煮；別看高湯的顏色淡，將鮑魚燉煮的很入味、柔軟。
要給阿傑師父拍拍手，真功夫!!
鮭兒佐金桔；淋上金桔後，鮭兒的油香與金桔搭配後，更顯嬌氣。
比目魚
鮪魚中腹肉；介於大腹肉與赤身中間，油脂分布均勻，兔子喜歡。
若沒有鮭兒的話，今天這塊鮪魚中腹肉絕對沒話說。
北國赤蝦；甜度及綿密的肉、帶有一點點脆口的口感，感覺上跟牡丹蝦的味道有些接近。
馬糞海膽；濃郁的海膽味，雖說馬糞為海膽之首。但，兔子還是偏愛紫海膽。
小肌；今天的小肌味道較為平順，沒有過多的鹹味...可惜
鰤魚；還沒到真正的冬天，看這油脂的分布，真是美不勝收。
玉子燒
炸鮭兒魚皮；等下要拿來做茶泡飯的~~~
鮭兒茶泡飯；酥脆的魚皮，搭上烤過的鮭兒肉，咕嚕咕嚕，美妙的旋律此時陣陣響起。
想對小任師傅說 "再來一碗~" 的機會都沒有，一人一碗，剛剛好!!
烤鮭兒魚肚；以為這個魚肚會很油膩，一點都不會。真不愧為萬中選一的鮭魚。
剛剛才吃過茶泡飯的說，這會居然想要碗白飯~~!!
金目鯛清湯
巧克力慕斯佐藍莓醬
食過2個多月，今天翻起照片，還能猶記得鮭兒細緻的口感、清淡的油香味。
堪稱鮭魚之王，名符其實!!
今生有幸，可一嚐北海道羅臼 夢幻鮭兒...心滿、意足也!!
店名: 鮨二七
電話: 07-2119262
地址: 高雄市苓雅區永明街27號
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