微草居

南台灣區屈指可數的地道淮揚料理

這天天氣不錯，兔子心血來潮，相約友人前往台南吃飯。

不想開車，因為，這間餐廳離後火車站很近，決定搭火車前往用餐~~~!!

不信...瞧!! 有票為憑

這間位於 台南香格里拉 38樓 的 醉月樓，是南臺灣道地淮揚料理的代表。

店內優雅的風格，另鴨子與兔子願意千里迢迢前來用餐!!

龍井蝦仁；淡淡的茶葉香，清脆的口感...兔子好愛

香蔥焅鯽魚；是道功夫菜，但，味道與記憶中的蔥焅鯽魚差異甚大，味道並沒有真正的焅到魚骨中。

兔子吃在嘴邊，懷念起市場中阿婆叫賣的鯽魚

蝦籽燒鮮筍；蝦籽的香味，扒在筍子上...悶得夠味，兔子愛這道菜

金牌嫩扣肉；講求刀工的一到名菜。味道不見得大家都愛，我也相信台灣的扣肉味會更迷人。

但，光看這道菜的刀工，賣相真的很好，值得了...

荷塘映月色；這道湯品，普普...沒有太多特殊的印象

菊花豆腐羹；朋友點的，這也是一道講求刀工的湯品。 

極品醬海鮮燜麵；XO醬與半生熟的蛋黃，與麵條一同攪拌後。

黏呼呼的口感與微微的辣，直呼過癮~~~!!

繽紛菊花魚；酥炸的口感還不錯，但，淋在上方的橙醬未能與魚肉相呼應，讓整道菜餚遜色了。

金藕裹珍寶；冷菜。講的也是刀工、排盤。味清淡。

鮮果杏仁凍；雖使用新鮮水果，杏仁果凍的口感軟Q，不像豆腐的感覺。兔子不愛這道甜點。

金牌流沙包；內餡一樣調和鹹蛋黃，鹹甜的味道惹人愛。但絕非必點之一品。 

吃飽了、喝足了，雖說有些菜不一定要點，但，依據文獻上記載；

淮揚料理是淮安、揚州、鎮江三地風味的總稱。

「淮」是以淮菜為代表，淮揚菜系中又以揚州菜為代表。

淮揚菜選料嚴謹、製作精細、注重本味、講究火工、清鮮平和、濃純兼備、鹹甜適中，南北皆宜。

也是中國烹飪「以味為核心，以養為目的」這一本質特徵的一大體現。

淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。

「醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午」，這種因時而異的準則，確保盤中的美食原料

來自最佳狀態，讓人隨時都能感遇淮揚菜的美妙。

淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。

在烹飪上善用火候、講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；

著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。

其菜品細緻精美、格調高雅。

淮揚料理講究刀工，因此，就算味道個人所愛不同，

既來之則安之，就選擇尊重淮揚菜本身的特色及味道。

店名: 醉月樓

電話: 06-702-8878

地址: 台南市東區大學路89號38樓

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