微草居

殷殷期盼 細細品嚐 緩緩道來

對於二七一點也不陌生，個人相當喜歡小任師傅的手藝。

一樣的食材，小任師傅每次總能夠給予味覺上不同的驚喜、及享受。

好久沒來鮨二七了，不是不想來，而是這裡的消費著實不低。

喜歡歸喜歡，每每來一趟，都得惦惦自己口袋。

這一陣子大家都忙，忙於工作、生活，對於飲食也就將就、簡單些。

Arine來電；好久沒聚在一起吃飯了，今晚大家出來，吃好一點的，二七如何?

摸摸袋中荷包，真是難以答應邀約，幸得鴨子大方願意請客，那~我還客氣啥!!

6點半不到，大家都已經到了。

鴨兔不喜歡等人，也不喜歡被人等，所以這一群朋友們也都禮貌地遵守時間。

Arine興奮開心的手指著店招牌，招呼著大夥趕緊入內。

在鮭兒箱子上的山葵磨汁板，聽說是日本壽司 海味的長野師傅送給小任師傅。

小任師傅實在捨不得用，供在自己的工作檯後方。

一如往常的擺設，很是令人懷念。不知道今晚會出現什麼樣的料理。

今天晚上鴨子準備了兩瓶酒，一瓶香檳另外一瓶則為白酒。

法國侯爵香檳/A. Robert Cuvee；柑橘的果香，令人愉悅及舒服，敲醒味蕾。

(喝酒不開車 開車不喝酒)

薑塊

涼拌油菜花；醬汁的酸味相當明顯，令人胃口大開。

長崎縣產 黑鮪魚中腹

生海帶

黑鯥

金目鯛；鯛魚相當肥美，肥美的程度可從魚身肉看出。

小任師傅上菜時有說到:一片沾醬油，一片沾鹽巴。

我還摸不著頭緒，好好的金目鯛為何要另外沾鹽巴。

放入嘴中，入口即化，魚肉與油脂的甜味一擁而上，實在很難想像這是金目鯛的口感。

一般來說，鯛魚的油脂較少，口感較為緊實，因此，不會有入口即化的口感。

後來才了解小任師傅的用意，誠如眼前所看，

今晚的金目鯛較為肥美，沾著鹽吃，可減少油脂的感增添甜味。

今晚的金目鯛，真是出乎意料之外。

雖說出乎意料之外，但面無表情，也沒有將好吃的感覺溢於言表。

我今天意外地沉默，小任師傅表示關切...

我也不拐彎抹角，直接答到: 沒什麼，身體不舒服。

(我也不想呀，難得來吃鮨二七，誰想身體不舒服呀，就偏偏這陣子狀況不好 =.=)

真鯛佐馬糞海膽；真鯛跟馬糞海膽，居然放在一起出。不知道該說是奢侈 還是 浪費?!

小任師傅又說了:要沾醬油還是鹽巴，都可以。

既然小任師傅說，兩者佐料則一享用，那~就憑自己的喜好囉。

不徐不緩地拍完了照片，用筷子拾起些許鹽巴放在真鯛上面，放入口中。

兩者很是搭配，真鯛的脆彈口感，馬糞海膽的濃郁滑順，鹽巴在最後時，引出兩者的香味、甜味。

每個食材，誰也不搶誰的風味，絕妙組合。

Arine看著我一臉滿足的表情，嘴巴咕噥地唸著鴨子:早知道就跟著兔子沾鹽巴吃。

看樣子，Arine是沾著醬油吃了...嘴上又繼續念著，等下要等兔子先吃再跟著吃。

其實，沾醬油也沒有什麼不對，

只是，兔子想到可引出海膽甜味的最佳佐料時，靈光一現出來的是 鹽巴 罷了!!

話說回來，想吃什麼就沾什麼，沒有對錯 更沒有好壞，自己高興就好~~!!

干貝；上面沾了酸桔汁，同樣，想沾鹽巴、醬油，請客自便。

Arine跟鴨子都是菜一上桌，馬上吞入口中之人，哪等的了我拍照。

這次，我什麼都沒沾，就這樣直接將干貝放入口中，細細品嚐 鮮味、甜味 跟 海潮味(碘味)。

Arine這時才回過神，幸好，他這次的決定是...吃原味(什麼都不沾)。

因此，再次看到我滿足的表情時，不用我多說，他全能意會。

生海參；只要是華人，對於海參一點都不陌生，但是，生海參倒是頭一回見識到。

中華料理多以煨煮方式呈現這道食材，不過，這裡是壽司店，想當然耳不可能烹調端出。

很特別的體驗，些許的海潮味。

口感極脆，不是Q彈的感覺，扎扎實實的脆口，與貝類的口感很是磊同。

香檳的酒精開始起了作用，我說話的嗓門變大了: 鴨子，我的酒沒了，幫我斟上點酒。

酒斟上後，又舉起杯子: Arine、鴨子，乾杯呀~!

原來，身體不適時，喝點酒還是能助興，一整個情緒開朗了起來。

鯖魚；小任師傅說這魚熟成了一個星期，熟成日子的長短，是很難拿捏的。

酸味、鹹味的平衡感是很微妙的，任一個多一些些都會改變入口後的感覺。

鯖魚本身的油脂就豐富，一星期的熟成使得肉質軟嫩、油脂高雅、入口後還有殊的香氣撲鼻而來。

吞下許久後，那股香氣還久久留在齒間。

一般日式料理餐廳，都可看到烤鯖魚這道套餐。

主要原因不外乎上面所述，鯖魚本身油脂豐富，剛烤出來熱熱的吃，

不僅香氣足，魚肉不乾澀，很受歡迎。

油脂這麼豐富的鯖魚，不經熟成直接當魚生吃，當然也行。

只不過，入口油香竄出後，咕嚕一吞就全沒了，會有種船過水無痕的感覺。

今天這道鯖魚的表現，真的要給小任師傅一個Bravo。

小任師傅，你真的太棒了!!

生蠔

生湯葉；端上桌時，我簡直不敢相信我的眼睛，我記得我是在高雄的二七吃飯呀。

我很愛湯葉，況且，端上來的不是湯葉，是 生湯葉 耶!!

一入口，哇~魂都飛了，這種細緻的口感，居然在高雄可以吃得到。(不誇張，眼淚差點飆出)

再三詢問是誰做的這道料理，小任師傅答到: 日本京都送來的。

生湯葉的豆香味濃郁、口感綿密、細緻高雅，令兔子感動得久久不能自己。

Arine跟鴨子又是呼嚕一口吞下，看著兔子一個人在旁邊感動，搔頭不得其解。

個人相當喜歡湯葉，所以，對於這道菜會有特殊的感動。

所以，上面寫的感動到飆淚，純屬個人感覺。

料理這東西，如人飲水 冷暖自知。

榨菜

螢烏賊

Cloudy Bay；這瓶是2008年的雲霧之灣。

3月底去新加坡的Sky on 57時，跟Claire點了杯杯酒，是2006年份的。

這兩年唯一的差別是，芭樂味的豐富度不一樣，2008年的芭樂味很是明顯、果香味足。

怎麼一樣的雲霧之灣，光差了年份就差這麼多。

若有機會，真想給Claire喝喝這瓶2008的雲霧之灣，這樣他就可以喝出什麼是芭樂味的白酒了。

烤午魚；這裡的烤魚，向來沒話說。

也不用多說，好吃 還是好吃!!

這時進來了三位客人，服務人員表示超過預約時間，無法保留座位。

其中一位男士大聲囔囔: 開車停紅綠燈又要找車位，@#$%&

嘰哩咕嚕地唸了一堆，服務生就這樣無辜的被這位客人給訓話了。

訂位準時到，不是必要的禮儀跟禮貌嗎?

那我們這些訂了位，又準時到的客人是怎樣，大家都不用等紅燈、找車位是吧?

我誠心建議這位客人，下次若到需要訂位的餐廳用餐時，

記得搭警車或救護車，包準他不會再被號誌燈跟停車位所擾。

好好的一個用餐氣氛，被這三位客人弄得很不舒服。

兔子也誠心建議餐廳，若再遇到這樣的客人，就直接請他出去。

不然，乖乖等候補的客人，啟不冤枉、倒楣。

醃蘿蔔

赤身漬

玉子燒；這次的玉子燒，高湯的比例較少，整體口感較為扎實、Q彈。

以往的玉子燒較為鬆軟、多汁，跟以往雖是不一樣的感覺，都很不錯。

只不過，個人比較喜歡這種扎實的玉子燒。

若要鬆軟的感覺，那我就要雞蛋跟白蝦搗成泥做成的蛋糕狀玉子燒~!!

石鯛利尻昆布締

富山蝦

赤貝；看看這厚度，一口吃進，不想多做描述，看這圖示便知

小肌

穴子

散壽司

味噌湯

阿薩姆紅茶、黑糖奶酪

睽違一年的再訪，我還是相當喜歡二七的料理及表現手法。

每一次來，都會有不同的驚喜及感動 (托那位客人的福，這次還多了不同的感觸)

最近迷上草莓圖騰的書籍，料理佳餚這玩意，我不會也暫時不想接觸 (等我有機會當了媽咪後再說吧)

~ 料理佳餚，有人與你一同分享的時候，其美味加倍 ~

這句話果然不假，希望各位品嚐料理時，身邊也都有人與你一起分享!!

店家資訊

店名: 鮨二七

電話: 07-211-9262

地址: 802高雄市苓雅區永明街27號

備註: 周二公休，需訂位。